Travailler la terre, observer la vigne, faire les choses simplement.
Un vignoble ancré à Merbes-le-Château.
Les vignes ont été plantées en 2009 sur une ancienne prairie de plus de cent ans, située sur les terres de la Ferme de l’Abbaye Saint-Martin à Merbes-le-Château. Une terre qui n’avait jamais reçu de produits chimiques polluants.
Dès leur mise en place, un choix clair a été posé : laisser la vigne exprimer sa résistance naturelle. Les cépages plantés - Solaris et Johanniter - sont réputés pour leur rusticité et leur résistance naturelle aux maladies courantes comme l’oïdium et le mildiou.
Depuis leur implantation, aucun traitement fongique n’a été appliqué.
Le vignoble compte aujourd’hui environ 2.000 pieds sur un demi-hectare.
Des choix assumés, dès le départ.
Les bulles, la mistelle et le mocktail sont le prolongement de ce travail. Ils ne cherchent pas à impressionner, mais à accompagner des moments simples.
Un repas en famille, une discussion entre amis, une occasion particulière ou non. L’important est que le produit reste fidèle à ce qu’il y a derrière : une manière de travailler la terre, sans artifice.
Les vendanges
Les vendanges sont un moment particulier.
C’est là que le travail de l’année prend forme, mais aussi que la famille se retrouve.
